肉沫茄子3元、荔枝肉3元、鱼块3元、肉排3元、西红柿炒蛋3元、花菜2元、天津白1元，白菜1元、萝卜1元、饭管饱，萝卜排骨汤免费。这是 9月4日中午，福州车辆段食堂的菜谱。笔者打了一份，一吃之下，顿觉惊艳不已：站段的食堂，笔者吃过不少。若论物美价廉、味道最佳，恐非福州车辆段莫属。该段相关负责人听闻此言，却哭笑不得，因为职工们对食堂的意见真不是一般多。
食堂能办成这样，职工咋还会有意见？有关人员解释，众口难调呀。福州本地口味偏清淡，这让近年来入段的湖南籍职工很不习惯。来自北方的职工吃不惯米饭，成天怀念面食。
为了让职工吃饱吃好，食堂成立之初，段里就规定不允许赢利，必须将段里的补贴都用到职工身上。餐料必须从正规渠道进货，即便贵一些也在所不惜。段网上开辟了诉求通道，段工会主席郑丽月每天定时收集职工对食堂的意见，督促食堂想办法解决。
今年3月底，湖南籍职工提出，希望食堂供应辣菜。4月1日，他们就吃上了虎皮辣椒和辣椒炒牛肉。食堂阿姨们都是本地人。为了满足外地职工的口味，她们尝试着自制辣椒酱。北方职工觉得南方面点不够筋道，“嚼着没劲”。食堂请不起北方面点师，阿姨们只能四处拜师学艺，反复试验，终于把老面馒头、炸酱面做得有滋有味。“荔枝肉”是福州名菜，酸甜口味很是开胃，因此也深受外省藉职工的欢迎。只是这道菜做起来并不容易，不仅要选上好的里脊肉，而且对刀功的要求很高。经过不断摸索，福州车辆段食堂供应的“荔枝肉”，不但风味正宗，而且每份只卖3元。要知道，福州的里脊肉，得卖18块钱一斤呢。
付出艰辛努力的可不止食堂的阿姨们。郑丽月几乎成了食堂的“偏外主管”，其他段领导每月也至少去食堂排两次队，亲身体验一把，顺带倾听职工意见。逢年过节，该段团员骨干、工会积极分子还会去食堂帮忙包饺子、裹粽子。
这些年，福州车辆段食堂越办越好，可却架不住职工们的“胃口”也水涨船高。食堂早上供应的肉包子皮薄馅大，可有人却提意见，说吃得太油腻，最好能供应菜包子。还有职工在网上给郑丽月留言，希望食堂能供应鱼子寿司、麻辣烫、石锅炒饭、干锅田鸡、醉排骨、关东煮等菜品。郑丽月无奈地回复：“这个涉及四大菜系，再努力也难达到，看来只有请都教授来才能办到哟！”
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